蛤蜊不如蛏子,白葡萄酒不如米酒


元旦那天请朋友来家里聊天来着,正好我妈也来了,那天我做了一盆意面,还有白葡萄酒煮蛤蜊,结果算是翻车了,蛤蜊打开的时候我的酒瓶起子都还没找到,所以蛤蜊煮老了,还有一点苦。不服气,今天用蛤蜊和蛏子又做了一次,放了不同的酒,从此这道菜就换配方了。


所以说,一次做失败有什么的,再来一次呗。


虽然准备了花蛤和蛏子,但是带壳的海鲜都可以,比如青口,蚬子,文蛤等,吐完沙洗净即可;


配方很简单,蒜末,辣椒末,洋葱圈圈;

酒的选择上我准备了米酒和白葡萄酒两种,米酒的种类很多,选自己爱喝的就可以了;


平底锅热1勺油,放入洋葱,蒜末,辣椒,翻炒出香味;


想让洋葱的味道更浓郁可以先放入洋葱炒到焦黄再放另外两种;


然后直接放入海鲜,放平即可,盖上锅盖中火煮大约2-3分钟;


锅里不用加水,贝壳受热打开就会有很多汁儿出来,当你听到锅里沸腾开壳的声音变小就可以打开锅盖了,然后淋入两勺酒,再盖上盖子焖1分钟即可。


不用加盐,但是可以加一点点点糖提鲜,别的就不用了。


蛤蜊里面加的是白葡萄酒,蛏子里面加的是清甜的米酒,即刻出锅,趁热吃。



加葡萄酒的蛤蜊虽然没老,但还是有点点苦,可能和酒有关,但是加米酒的蛏子就很好,清清淡淡,肉又厚,以后就这么吃吧。


躲在厨房里吃完两份肉,就差窗外能飘点儿雪了。但是我更换了店铺首页的图,看着暖和点儿。

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