图片：vins-centre-loire.com

黑皮诺（Pinot Noir）是勃艮第种植面积最大的红葡萄品种。由于深受消费者喜爱，在全球都有种植，已经成为世界第六广泛种植的葡萄品种。

黑皮诺的名字非常形象的描述了葡萄果串的外观。Pinot 在法语里是松果的意思，因为黑皮诺的果串紧实，看起来就像一个松果；Noir是黑色的意思。

黑皮诺果皮比较薄，酿出的酒颜色较淡，单宁偏低，酸度较高。黑皮诺酿造的葡萄酒具有典型的红色水果（覆盘子、草莓、红樱桃）香气，陈年后，常带有森林地表的气息。成熟度高的黑皮诺会展现出黑樱桃、紫罗兰、玫瑰等香气。

黑皮诺不容易种植，喜欢偏凉爽的气候，这种环境下，葡萄成熟是一个大问题，而且经常会有霜冻等灾难。黑皮诺还特别娇嫩多病，需要精心呵护，才能产生高品质的黑皮诺葡萄，这让酒农非常头痛。

黑皮诺很容易对种植环境的差异产生反应，不同的土壤结构、子气候、年份等都可能会造成葡萄酒的差异，这也是历史上勃艮第产区，将不同风土的葡萄园进行分级的原因之一。