葡萄酒什么是丹宁

葡萄酒百问百答四,什么是丹宁?

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我们在描述一款红葡萄酒的时候呢,经常会使用到单宁强劲,单宁轻柔,单宁紧致的单宁到底是什么呢?


丹宁是一种分类物质,在我们口腔里的表现呢就是产生一种很涩的感觉。丹宁主要存在于葡萄的皮籽梗当中,红葡萄酒在发酵的时候呢会带着皮一起进制和发酵,所以葡萄皮中的单宁会大量的萃取到酒中。


单宁是红葡萄酒的股价,如果红酒缺乏单宁的话,会变得松散,变得瘫软,变得没有结构感。所以我们要想品种红酒的话,第一步就要接受和欣赏丹宁。那么我们下期呢就来讲一讲什么样的丹宁才称得上是好的。

葡萄酒什么是丹宁

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