本文叙述内容如下：

• 四川贡菜的制作过程？
• 贡菜和榨菜的区别？
• 泡贡菜正宗做法？
• 正宗的贡菜干是什么地方的？
• 五样贡菜都有什么？
• 五七贡菜有什么讲究？
• 八大贡菜？

四川贡菜的制作过程？

鸡肉贡菜

主　　料：贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克

材料用量：贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。

制作方法：

　　1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟，冷水漂凉后，贡菜分段切丝，鸡胸肉用刀拍松，手撕细丝，装盘。

　　2.干锅将芝麻炒香。

　　3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀，浇在菜上，再撒上熟芝麻即可。

推荐吃法：最宜发挥贡菜之“脆”的吃法，首推凉拌。它还是非同绝想的火锅涮料。当然，它也能炒食、腌渍。

陈皮贡菜

　　[原料]贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。

　　[调料]糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。

　　[操作程序]

　　1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。

　　2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。

贡菜和榨菜的区别？

两个有很大的区别，形态不一样，吃法不一样，口感也不一样：

贡菜是一种干货，形态不一样，很难觉得它们之间有联系。

而榨菜则是十字花科芸薹属草本植物，下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。

因其加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜” 。

泡贡菜正宗做法？

1.先将贡菜用凉水冲洗干净，把泥沙冲掉。

2.将贡菜用清水浸泡，大约需要浸泡20~30分钟左右，直到贡菜变软并且泡发开。

3.如果泡贡菜的时间太短，贡菜可能会有点硬，这时可以再用清水浸泡一段时间。

4.如果泡发的贡菜还有些咸，可以用清水再次冲洗一下，让盐分溶解掉。

5.泡发好的贡菜可以用来做各种菜肴，比如凉拌贡菜、炒贡菜等。

正宗的贡菜干是什么地方的？

正宗的贡菜干是四川省南充市的特色美食。贡菜干是指用南充特产的贡菜经过切丝、晾晒、炒制等工序制成的干货。贡菜干的特点是色泽金黄、质地酥脆、味道香辣可口，是四川传统的下酒菜和美味佳肴。南充的贡菜干因其制作工艺和地域特色而独具魅力，成为了四川美食中不可或缺的一部分。

五样贡菜都有什么？

五样贡菜分别是肉类、鱼类、禽类、米面类、蔬菜类。
这五样贡菜是中国传统宫廷饮食中的主要食材，代表了宫廷的烹饪水平和食材选择的丰富程度。
肉类贡菜包括烤鸭、红烧肉、清蒸牛肉等；鱼类贡菜有清蒸鲈鱼、宫保鳜鱼等；禽类贡菜有卤鸡、烤鹅等；米面类贡菜有宫廷炒饭、火腿炒鸡蛋等；蔬菜类贡菜有西兰花炒虾仁、回锅肉等。
这些菜品不仅在味道上讲究，更注重对食材的选择、营养搭配和烹饪技巧的运用。
它们的精致和独特体现出了中国饮食文化的深厚底蕴。

五七贡菜有什么讲究？

答:

五七贡菜是四川成都地区的一种传统菜系，具有非常浓郁的成都特色。在烹制五七贡菜时，存在着多个讲究和技巧，下面具体说明：

1、食材的选择：五七贡菜的关键在于选材，以质量优良、新鲜、风味纯正的食材为主。比如说火腿、黄花鱼、兔子肉等等。

2、烹调的技巧：五七贡菜对厨师的烹调技巧要求非常高，必须掌握正确的火候和烹调时间。比如说，鲜汤的制作必须要非常细致，需要使用清汤炖煮、沸水焯过等方法减少异味，同时烹调时间也需要恰到好处。

3、调料的搭配：五七贡菜中的调料非常重要，适当的搭配可以使菜肴更加口感鲜美。比如说，五七贡菜常用的调料包括花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜等等，每种调料都有其特定的用法和搭配。

4、形状的处理：五七贡菜的出品要求非常高，不仅要求味道卓越、口感细腻，菜肴外形也必须要美观大方、色香味俱全。因此，在烹制过程中，需要注意每个菜品的造型和色彩搭配，将其打造得精致对称。

八大贡菜？

1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；

2、粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜；

3、川菜。代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等；

4、湘菜。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等；

5、闽菜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居） 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味；

6、浙菜。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种；

7、苏菜。代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等；

8、徽菜。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤、等传统佳肴。