本文叙述内容如下：

• 蹄膀怎么做好吃家常做法？
• 肘子有几种做法？
• 整只蹄膀做法？
• 猪蹄膀做法？
• 糟蹄膀的做法？
• 蹄膀正宗做法？
• 整个蹄髈的做法？
• 怎么做好吃的肘子菜肴3种好吃肘子的做法步骤？

蹄膀怎么做好吃家常做法？

主料

猪蹄膀1500克左右

精盐15克

辅料

葱段10克 姜片10克 蒜泥10克 麻油10克 卤菜大料包8克

步骤1?

准备好各种大料食材准备制作卤菜大料包。

步骤2?

用纱布包上大料做成一个卤料包。

步骤3?

先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。

步骤4?

注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。

步骤5?

可以在其中一面切花刀，更容易煮烂。

步骤6?

再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕。

步骤7?

加入适量的盐。

步骤8?

加入生抽和老抽各2勺，放入大料包。

步骤9?

注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加盖。

步骤10?

电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以。

步骤11?

炖至酥烂为度，筷子能插进去即可。

步骤12?

拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜。

步骤13?

将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。

肘子有几种做法？

主料：猪肘子1个

辅料：油1000g，糖30g，料酒10g，盐适量，姜适量，味精适量，酱油15g，大料1-2个，胡椒粉适量，香油适量，葱段适量

做法：

1.肘子去骨，淖水去血沫断生，煮至2成熟。取出沥干水，用酱油里外摸匀。

2.取锅热油至6、7成热，放入肘子加锅盖遮挡炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀皮朝下装碗。

3.另起锅少许底油，稍热适量糖炒成糖色加适量水放入料酒、大料、葱段、姜、盐、胡椒粉、味精调好口味，烧开撇去浮沫，倒入肘子碗。

4.蒸锅大火蒸焾，取出原汤毕出，肘子扣盘，原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上，即成。

整只蹄膀做法？

1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

2、把肘子捞出，表面抹上老抽，可以先抹一边，放5分钟之后在抹一次。

3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

5、把肘子放到压力锅中，加入适量的白酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。之后开始炖。大概炖40分钟左右。

6、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上，撒上葱花。完成。

猪蹄膀做法？

步骤/方式1

主料

猪蹄膀1只

辅料

花生油少许， 姜1块 ，蒜1头 ，酱油2勺 ，料酒2勺 ，生抽2勺 ，冰糖1把 ，食盐2勺。

蹄膀洗清放锅里焯水，记得翻面再焯会儿。

步骤/方式2

姜切片，蒜拍破去皮。

步骤/方式3

锅里放油烧热放冰糖下锅，开小火，不停的炒，直到冰糖融化。

步骤/方式4

放蹄髈下锅，加开水，放入酱油，料酒生抽，姜蒜。

步骤/方式5

将锅里的全部倒入炖锅里，先大火烧开，改小火慢炖，大概炖一个小时。过程当中，要时不时的翻动猪蹄膀，免得粘锅。

步骤/方式6

差不多烂了，换炒锅大火收汁。

步骤/方式7

收汁装盘后撒上少许芝麻即可。

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糟蹄膀的做法？

关于这个问题，糟蹄膀是一道很传统的酱腌制品，可以用来热炒、凉拌或者配饭食用。以下是糟蹄膀的制作步骤：

材料：

猪蹄膀2个，糟卤料适量（包括糟卤汁和糟卤料包），清水适量

步骤：

1. 将猪蹄膀清洗干净，切成小块备用。

2. 在锅中加入足够的清水，将切好的猪蹄膀放入锅中煮沸，去除血沫。

3. 把煮好的猪蹄膀捞出，切成适当大小的块。

4. 准备糟卤料包，将其放入锅中，加入适量清水，煮沸后加入煮好的猪蹄膀，小火慢炖30分钟至入味即可。

5. 将炖好的猪蹄膀和糟卤一起装到密封容器中，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。

温馨提示：

1. 糟卤料包可以根据自己的口味和喜好来调整，可以加入葱、姜、八角等。

2. 煮猪蹄膀时要先去除血沫，这样可以让糟卤更加清香。

3. 糟蹄膀可以热炒、凉拌或者配饭食用，口感非常美味。

蹄膀正宗做法？

1、主料：猪肘(750克)。

2、辅料：油菜(50克)、香菇(50克)。

3、调料：八角(5克)、花椒(3克)、大葱(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(3克)。

4、做法：将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

5、锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

整个蹄髈的做法？

1/6 蹄髈洗净后擦干，锅子里面放油，蹄髈放进去中火慢慢煎

2/6 一面煎好后，翻个身再煎

3/6 整个蹄髈都煎好以后取出

4/6 锅子里面留底油，放入葱姜蒜片，炸香

5/6 放入蹄髈，倒入一罐啤酒，放生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，橙皮，一开始中火炖，再转小火收汤汁，小心糊底

6/6 拌饭，很好吃

怎么做好吃的肘子菜肴3种好吃肘子的做法步骤？

食材：

猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克

做法：

1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；

2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；

4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；

5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；

6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成