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  酿酒用的酒曲是怎样产生的呢？在认识酒曲之前，我们还是先了解一下什么是酒。酒，指的是用粮食、水果等含淀粉或糖类的物质在特定条件下发酵制成的含有乙醇的饮料。最早的酒，据说出现在新石器时代甚至更久远的年代。起初的酒是从加入了腐烂的水果或浆果的粮食中发现的，那时候的酒是自然发酵而成，在原始社会，谷物因贮藏不当受潮发霉或发芽后发酵成了酒，这些谷物便是最初的酒曲及最原始的酒的发酵原料。人们将发霉的谷物称为曲，…