红酒
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品酒黑话:喝大酒是什么意思?
鉴赏行业里面呢经常会说到一句话,就是今天喝大酒,那么大酒是什么意思呢?大酒其实有两层意思。第一层意思指的是葡萄酒丹宁高,酸度高,结构比较强,比较的饱满。那么通常呢会重度使用橡木桶,比如说波尔多产区啊,美国的大华国产区,法国的五大河谷产区呢等,这些产区呢都是经常出大酒的一些产区。第二层意思,那么也是用的比较多的啊,就是指的一些名装酒和贵的酒。但是呢没有人规定具体都是多少钱,算是贵,但是基本上是四位数…
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葡萄酒的年份指的是什么?
葡萄酒的年份指的是什么?我们在喝葡萄酒的时候呢,会发现绝大部分的葡萄酒瓶身的正标上都会写着一个年份。那么这个年份是什么意思呢?这个年份指的是这瓶酒用的葡萄所采摘的年份,那么葡萄也是一种农作物,而且呢葡萄酒界讲究七分重三分量。葡萄在采摘的那一年它长得怎么样,是否是风调雨顺才会决定葡萄的品质。那葡萄的品质越高,那么酿出来的酒,它的品质当然也就会越高。所以大家一定要记住,葡萄正正方形的年份是葡萄的采摘年…
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葡萄酒百问百答葡萄酒的香气有哪些?
葡萄酒百问百答葡萄酒的香气有哪些?我们在品鉴葡萄酒的时候呢,有一个重要的步骤叫做闻香气。那么葡萄酒里面有哪些香气呢?葡萄酒里的香气总共分为三大类,第一类就是品种本身的香气,那么主要集中在花香味、果香味、草本植物、矿物质、新香料等一些香味。第二类香气呢又被称作酿造类的香气,主要有两个方面。第一个方面呢就是酵母菌带来的一些味道,主要集中在面包啊、面团啊、饼干啊等一些香气。那么第二个方面呢就是项目所带来…
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葡萄酒百问百答,白葡萄酒为什么没有色感?
葡萄酒百问百答,白葡萄酒为什么没有色感?我们在喝白葡萄酒的时候呢,会有一个明显的感受,就是口腔里感受不到涩的感觉。主要是因为呢白葡萄酒是几乎不含有单宁的,白葡萄酒和红葡萄酒的发酵呢有一个很大的区别,就是红葡萄酒呢是带着皮一起进制和发酵。那么葡萄皮中的单宁呢就会大量的萃取到酒当中。而白葡萄酒的发酵呢是采摘完之后直接进行压榨啊,取这个压榨的汁来进行发酵。所以葡萄皮中的单宁呢并不会进入到酒中,那么没有单…
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葡萄酒如何区分单宁的好坏?
葡萄酒百问百答五如何区分单宁的好坏?我们在喝红酒的时候呢,口腔里面会产生一种很色的感觉,这就是丹宁在起作用。丹宁的好坏呢将决定红葡萄酒的整个结构感、质地以及它的陈年潜力。可以说呢我们要想品种红酒的话,第一步就要学会品种丹宁。那么我们如何识别丹宁的好坏呢?当我们喝下一口红酒的时候呢,这个时候呢酒液在我们口腔里会慢慢的布满整个口腔。这个时候如果说酒液到哪里,丹宁就在哪里出现的话,没有重点均匀的分布。通…
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葡萄酒什么是丹宁
葡萄酒百问百答四,什么是丹宁?我们在描述一款红葡萄酒的时候呢,经常会使用到单宁强劲,单宁轻柔,单宁紧致的单宁到底是什么呢?丹宁是一种分类物质,在我们口腔里的表现呢就是产生一种很涩的感觉。丹宁主要存在于葡萄的皮籽梗当中,红葡萄酒在发酵的时候呢会带着皮一起进制和发酵,所以葡萄皮中的单宁会大量的萃取到酒中。单宁是红葡萄酒的股价,如果红酒缺乏单宁的话,会变得松散,变得瘫软,变得没有结构感。所以我们要想品种…
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什么是酿酒葡萄?
什么是酿酒葡萄?世界上的葡萄呢总共有七千到八千种,在这七八千种的葡萄品种当中呢,被分为两大类。第一类就是用来吃的鲜食类葡萄,第二类呢就是用来酿酒的酿酒葡萄。这两种葡萄呢有很大的差异性,鲜食类葡萄呢就是我们在水果店,在一些超市可以购买回来直接用来吃的。这种葡萄呢通常来讲一般情况下是果皮比较薄,果肉比较多,水分比较多。但是呢单宁低,酸度低,糖分含量也低,而酿酒葡萄品种呢刚好恰恰相反。一般情况下颗粒比较…
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中国葡萄酒为什么只规定最低七度?
中国葡萄酒为什么只规定最低七度?国际泡酒组织对于葡萄酒的规定是酒精度数不能低于八点五度,而中国的规定呢是酒精度数不能低于七度。为什么会出现这样的差异性呢?主要是因为气候的原因,葡萄呢是一种浓度,也是一种水果,影响葡萄生长的因素有很多。比如说纬度,比如说海拔,比如说土壤,而其中的影响葡萄生长最大的因素就是气候问题。我们中国呢啊东北、华北啊以及北方的很大一部分地方呢是属于温带的大陆性气候啊,大陆性气候…
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春节复盘,葡萄酒行业的鸡血该往哪儿打?
点击蓝字↗关注葡萄酒媒体不迷路!乐酒客lookvin(ID:lookvin)撰文|Zola 编辑|Pinotine这个疫情后的第一个春节,葡萄酒行业似乎几家欢喜几家愁,有不少酒商表示没什么感觉,并没有想象中的明显“报复性喝酒消费”。但也有超市和烟酒店在大年三十、大年初二几天时间里出现一波小高峰。央视也多次发布酒水类新闻,数据表明包括葡萄酒在内的酒水消费正日渐回归大众社会。©Cellar.Asia…
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西班牙膜拜车库酒——平古斯
前面说了西班牙“酒王“维格西西莉亚(Vega Sicilia),今天说说西班牙“无冕之王”平古斯(Dominio de Pingus)。平古斯的第一个年份就获得了帕克 98 的高分,甚至还被评价其为“喝过的醉好的葡萄酒之一”,这是西班牙葡萄酒第一次在国际上拿到如此高分,从此火遍全球。随后,平古斯 2003 年份斩获帕克满分,2004 年份和 2012 年份还获得了帕克和萨克林的双满分。现在,平古斯…