本文叙述内容如下：

• 酒米饭最正宗的做法？
• 酒米饭的家常做法？
• 为什么要把米饭放酒里？
• 酒米饭怎么蒸好吃？
• 农村九大碗红糖酒米饭的做法？
• 在酒里面加米饭是什么意思？
• 白酒煮饭会醉吗？

酒米饭最正宗的做法？

1、需要提前准备好的材料包括：酒米300克、少量猪油、少量白糖。

2、先将酒米淘洗后浸泡一小时。下开水锅中煮至酒米还有一点硬米心时，用梢箕把酒米沥起来稍晾干。炉子改小火，锅中倒入少量猪油和白糖，将沥干的酒米饭倒入锅中同猪油一起翻炒片刻离火。铲入碗中上笼蒸30分钟出笼，将其反扣到另一碗中即可。

酒米饭的家常做法？

酒米饭的做法

材料

糯米1斤，甜酒曲80克，凉开水（拌糯米饭）120毫升，凉开水（发酵后添加）1200-1500毫升

做法

1.1.糯米先用清水淘洗干净，再用水浸泡半天到一天；

2.糯米捞出沥水，放到锅里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过，把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉；

3.待米饭晾到温温的，把里面的米饭翻出来也不会烫手了，就把大部分酒曲加到米饭里，留下少许一会撒表面之用，勺子蘸一下凉水，再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里，拌匀酒曲和米饭；

4.拌好的米饭，装到准备制作酒酿的容器里，用饭勺整理平整，再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来，以方便观察酒酿制作出水情况，刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可；(如果勺子容易粘到米饭，先在凉开水里蘸一下就会好操作了)

5.容器先蒙一层保鲜膜，在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈，以固定蒙上去的保鲜膜，如果容器有带盖子，再盖上盖子.用毛毯或者棉被把容器包起来，放在室内；

6.48小时后，打开盖子，已经可以看到小孔内蓄满了水，揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味，因为喜欢比较多水，所以继续蒙上保鲜膜，盖上盖子，再放了12小时，添加了1500毫升凉开水到容器里；

7.添加凉开水24小时后观察，糯米全部浮起，揭开保鲜膜，酒酿的味道扑鼻而来。

8.制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存，以免继续发酵。

将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。

趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。

以上就是酒米饭的做法，是非常的简单的，也是非常的美味的，在做的时候，记得一定要注意米饭和酒的比例，这样做出来的佳肴才是好吃的，酒要淡淡的一点，这样才会健康，这样身体才会更加的好的，来一份酒米饭吧，品尝一下它的味道。好吃又简单的米饭。

为什么要把米饭放酒里？

因为好吃，蒸米饭放白酒，这个米饭蒸出来不会有生心，米饭会熟透，颗粒饱满，吃起来口感也好，所以你可以在蒸米饭的时候放两滴白酒。效果不错

我平时喜欢喝含高良白酒，所以我放的就是含高良，你也可以跟我一样放些含高良试试，效果不错

酒米饭怎么蒸好吃？

主料:糯米,腊肉,新鲜豌豆,香椿芽

1.把糯米洗净,腊肉切丁,香椿焯水切碎

2.一锅水烧开倒入糯米,不要煮太久,刚煮过心用漏勺捞出.锅里的汤千万别倒掉,吃完饭后来一碗稠稠的米汤,养人.

3.锅放油八成热入腊肉丁翻炒出油,加入豌豆同炒,放盐,花椒粉适量,再加汤以淹过菜半寸为准,然后用锅铲把先前捞起的糯米铲到锅里,小心别让豌豆翻起来,把米饭完全盖在菜上,要铺的厚薄均匀,用筷子在饭上扎一些孔,盖上锅盖把火关小,闷烧十来分钟,关火再闷半小时.

农村九大碗红糖酒米饭的做法？

食材：糯米，猪油，红豆粉，红糖，干橘子皮

1.糯米淘干净，清水泡一晚上，沥干水分倒入蒸屉，上锅蒸十分钟，舀一碗开水淋在糯米上继续蒸，没有米心就可以出锅了

2.锅里下猪油，猪油化了下红糖碎，红糖炒化后加一碗清水倒入干红豆粉翻炒

3、红糖、干橘子皮切碎备用，锅里放猪油，猪油化后下红糖、橘皮碎，炒香后下蒸好的糯米，枸杞拌均匀备用！

4、取一坨豆沙铺在碗底，按下四颗红枣，舀一碗拌好的红糖糯米铺面上，按压紧实，盖上保鲜膜，蒸屉中火蒸半小时，出锅撕掉保鲜膜倒扣在盘子里就可以了。

在酒里面加米饭是什么意思？

蒸米饭放白酒，这个米饭蒸出来不会有生心，米饭会熟透，颗粒饱满，吃起来口感也好，所以你可以在蒸米饭的时候放两滴白酒。效果不错

我平时喜欢喝含高良白酒，所以我放的就是含高良，你也可以跟我一样放些含高良试试，效果不错

白酒煮饭会醉吗？

不会醉。

白酒泡米饭，酒精度不会降低，但是会让酒精在人体内的吸收程度变慢，因为酒精和米饭在一起吃的话，身体要吸收米饭的一些成分，才是吸收酒精的，所以这样就延缓了酒精在人体内的吸收程度，也会延缓酒精的发酵程度，这样的话，人就会很慢的吸收酒精，不会醉