罐式发酵法（Tank Method/Charmat）是酿造起泡酒的两种主要方法之一（传统发酵法和罐式发酵法）。罐式发酵法在基酒处理方面与传统发酵法方式一致，首先同样是将葡萄酒酿至干型，在这个过程中，并不收集二氧化碳。基酒酿造完成后，在基酒中重新加入糖分和酵母的混合液（liqueur de tirage），然后将基酒导入大型的高压不锈钢发酵罐中，关闭罐门，开始二次发酵。这时，由于压力作用，发酵产生的…