“我认为在这世上只有一件最重要的事，那就是栽培葡萄。”—— 伏尔泰（Voltaire）1葡萄酒酿造业的发展史早在几千年前，人们在黑海和里海的沿岸上栽培了第一批葡萄园，后来在所有新开垦的土地上也种上了葡萄园，一直蔓延到埃及和古希腊，我们无法确定葡萄酒产生的具体时间，只是知道几个关于葡萄酒的传说，其中人们一直将神圣绝妙的品质赋予给这种饮料。众所周知，埃及法老品尝过葡萄酒，并对其给予了高度的评价，还是在…

  罐式发酵法（Tank Method/Charmat）是酿造起泡酒的两种主要方法之一（传统发酵法和罐式发酵法）。罐式发酵法在基酒处理方面与传统发酵法方式一致，首先同样是将葡萄酒酿至干型，在这个过程中，并不收集二氧化碳。基酒酿造完成后，在基酒中重新加入糖分和酵母的混合液（liqueur de tirage），然后将基酒导入大型的高压不锈钢发酵罐中，关闭罐门，开始二次发酵。这时，由于压力作用，发酵产生的…