本文叙述内容如下：

• 苯甲酸钠是什么东西呀？
• 苯甲酸钠和苯甲酸酯一样吗？
• 苯丙酸钠是什么？
• 苯甲酸钠和谷氨酸钠的区别？
• 苯甲酸钠在食品中的最大用量？
• 苯甲酸钠可以在食物里添加吗？

苯甲酸钠是什么东西呀？

苯甲酸钠

(sodium benzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。也称

安息香酸

钠，相对分子质量144.12。

苯甲酸钠

作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国家的部分食品中限量使用。

苯甲酸钠

在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的PH 值为8，溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的PH 值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适PH 值为2.5~4.0。

苯甲酸钠和苯甲酸酯一样吗？

苯甲酸钠和苯甲酸酯不一样，是两类不同的物质。苯甲酸钠的化学式为C6H5一COONa，它是苯甲酸的钠盐，属于离子化合物，可溶于水。苯甲酸酯属于酯类化合物，不溶于水。苯甲酸酯是指苯甲酸和醇反应生成的酯，有多种。例如苯甲酸甲酯，苯甲酸乙酯等。

苯丙酸钠是什么？

苯甲酸钠是化学添加剂，主要是防腐剂中的有效成分之一，对于酵母菌、细菌、霉菌、真菌都有一定的抑制作用效果，可以添加在食物中和药品中作为添加剂和防腐剂。苯甲酸钠是白色的颗粒粉末状，通常是带有甜味的，可以作为防腐剂的主要添加成分。

苯甲酸钠和谷氨酸钠的区别？

苯甲酸钠和谷氨酸钠的主要区别有:

①化学式不同，谷氨酸钠的化学式为HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa;苯甲酸化学式为C6H5COOH;

②物质类别不同，谷氨酸钠属于氨基酸盐;而苯甲酸属于芳香有机羧酸。

③用途不同，谷氨酸钠主要用于味精是调味料。苯甲酸主要用于抗真菌及消毒防腐，用于医药、染料载体、增塑剂、香料和食品防腐剂等的生产，也用于醇酸树脂涂料的性能改进，也作为钢铁设备的防锈剂、农业化学品。

苯甲酸钠在食品中的最大用量？

苯甲酸钠的用量一般是0.2-1g/kg。甲苯酸钠是人们日常生活中很常见的一种食物防腐剂，在很多食物中都含有甲苯酸钠，甲苯酸钠能够有效的防止食品腐烂，另外，人们在日常生活中还会利用甲苯酸钠来染布。甲苯酸钠具有很多的作用。

按国家标准GB2760-2014，酱油、醋、果酱、风味冰、冰棍、腌渍蔬菜、调味糖浆、酱及酱制品、果汁、蛋白饮料、风味饮料每公斤最多添加1克；蜜饯凉果每公斤最多添加0.5克；浓缩果蔬汁（食品工业使用的）每公斤最多添加2克；胶基糖果每公斤最多添加1.5克；剩下的都是在0.2至0.8克之间，比如碳酸饮料就只能每公斤添加0.2克。

苯甲酸钠可以在食物里添加吗？

可以的

苯甲酸钠是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外，也可作为饲料的防腐剂。该品用作食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。