炒杂酱（炒杂酱怎么炒）
本文叙述内容如下：
王刚炒杂酱的做法？
1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
5、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
怎样做炒杂酱？
炒杂酱是一道美味可口的家常菜，主要食材包括猪肉末、黄豆酱、豆瓣酱等。以下是一种简单的炒杂酱做法：
1. 准备好所有食材。猪肉末可以选用五花肉、前腿肉等，切成肉末备用。青蒜切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段。
2. 炒锅加热，加入适量食用油。油热后，放入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
3. 倒入猪肉末，用中小火将猪肉末炒至变色，呈现出香气。
4. 加入黄豆酱和豆瓣酱，翻炒均匀，让酱汁与猪肉末充分融合。
5. 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让猪肉末上色入味。
6. 加入切好的青蒜段，翻炒至青蒜断生。
7. 最后加入适量清水，转大火烧开，转小火炖煮 5-10 分钟，让猪肉末更加软嫩入味。
8. 炖煮好后，关火，盖上锅盖焖 1-2 分钟，让杂酱充分吸收调料的味道。
9. 炒杂酱完成，可以盛出装盘享用。
这道炒杂酱可以根据个人口味进行调整，比如加入豆芽、豆皮等食材。
正宗炒杂酱肉的做法？
配料：
1. 五花肉：200g
2. 姜：10g左右，最好用老姜，洗净后切成姜片备用
3. 大蒜：2-3瓣，调味用，洗净后切成蒜片备用。
4. 大酱：5g
5. 鲜酱油：5g
6. 料酒：10g
7. 红腐乳：红腐乳2块，红腐乳汁大约5g
步骤1：五花肉用清水冲洗干净后，去掉多余的筋膜肥肉等部位。
步骤2：将修整好的五花肉切成薄片，放在案板上备用。
步骤3：锅内放少量油，将五花肉片倒入锅中开始煸炒。
步骤4：不停煸炒至肉片颜色发白，局部有金黄色，有肥油析出，加入姜片、大蒜片继续煸炒。
步骤5：加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味，继续翻炒，火可调至中火。
步骤6：加入红腐乳汁和红腐乳块，用炒菜铲子碾碎红腐乳，继续翻炒。
步骤7：紫皮洋葱去掉头部和底部，然后切成条状倒入锅中，继续翻炒，汤汁逐渐变浓稠，最后大火收汁就可以装盘了，配上白米饭简直太好吃了。
如何炒炸酱？
食材：肉末３００ｇ、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、香油、姜末、蒜。
做法
１、热锅热油，倒入肉末迅速炒散，炒至变色，倒入一勺料酒去腥，加入姜末，蒜末，翻炒均匀。
２、放一勺生抽，少许老抽，一勺豆瓣酱，半勺甜面酱调味上色即可。
炒臊子杂酱做法？
1、猪肥肉1.5斤、猪瘦肉1.5斤、姜6片、独蒜3颗、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、甜面酱1勺、蚝油2勺、十三香1勺、适量盐、适量鸡精。
2、猪肥肉用机器打碎，瘦肉切成小颗粒，生姜及大蒜切成颗粒，锅里放油烧热倒入猪肉泥炒3分钟。
3、下猪瘦肉颗粒，用中火慢炒至水分收干。
4、加入料郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蚝油、十三香、少许盐，炒3分钟。
5、加水淹至肉末一寸左右，开小火焖，直到肉达到入口即化的程度。起锅前加少许鸡精即可。
黄豆酱炒炸酱做法？
将黄豆酱放入小碗中，倒入没过干黄豆酱的清水，搅拌均匀。
2、五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用。
3、锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色。
4、转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒。
5、表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅
炒炸酱臊子正宗做法？
主料:木耳200克，猪肉适量。
辅料:盐少许，黄豆酱适量，料酒适量，葱丝少许，生粉适量，蒜头数瓣，干辣椒数个。
步骤1:食材准备好：猪肉，木耳，蒜头，干辣椒，葱。
步骤2:猪肉洗净，肥肉去除瘦肉切丝，木耳同样洗净切丝。
步骤3:蒜头去皮，同辣椒切碎。
步骤4:切好的肉丝放入碗中，加适量的料酒。
步骤5:适量的黄豆酱
步骤6:少许的盐
步骤7:少许的生粉，腌制入味
步骤8:锅中水烧开，木耳下锅焯煮2分钟
步骤9:捞出控干水份
步骤10:锅中再倒油加热，蒜头，辣椒煸香
步骤11:配料煸香后，肉丝下锅翻炒
步骤12:翻炒至肉丝变色，木耳倒入
步骤13:接着撒些葱丝
步骤14:最后翻炒均匀入味了即可
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