本文叙述内容如下：

• 霉豆子制作和发霉步骤？
• 正宗霉黄豆做法？
• 霉豆子的家常做法全过程？
• 霉黄豆是怎么做的？
• 四川霉豆子制作和发霉步骤？
• 霉黄豆的做法？
• 霉豆子要泡多长时间？

霉豆子制作和发霉步骤？

步骤/方式2

将浸泡好的豆子清洗之后，放入锅中煮，水量可以多些，超过豆子两指节的高度，一直煮，直到能用两个手指非常轻松就捏烂即可。建议先用汤锅煮开，然后转移到高压锅里面压二三十分钟，熟烂速度会更快

步骤/方式3

这是熟烂的豆子，放在漏盆里沥干水分晾凉。

步骤/方式4

压完豆子的水留下，叫做豆油，用干净无水无油（可以用开水烫一遍）的器皿装好，放入60克的盐拌匀，晾凉后盖上盖子，密封室温保存

步骤/方式5

古法一般是用棉絮纸盒来进行保温发酵，我用的是发酵箱。温度设置恒温40度。

装豆子的器皿也要用开水烫过，无水无油，透气、干爽、洁净，防止豆子长出有害的霉菌。可以先在下面铺一层纱布，把豆子放进去之后堆成小山的样子，再在上面盖一层纱布。

步骤/方式6

第一天

步骤/方式7

第三天。豆子放三五天都是可以的，只要上面没有长出黑色的菌，豆子就是健康的，我们需要的是长出白色和绿色的霉菌。我只发酵了三天，毛不多，但最后也成了。

步骤/方式8

把图中的佐料（白糖、辣椒面、剁辣椒、白酒、豆油，有切片生姜也可）倒进盆子里与豆子拌匀。见配料表。

步骤/方式9

拌匀后可以试一下口味，酌情添加盐。应该比平常吃东西还要咸一些，太淡了，豆子容易发霉坏掉

步骤/方式10

分装豆子，密封保存。装好后，可在表面再倒一层白酒；装豆子的器皿都要用开水烫过，做到无水无油干爽洁净。放入冰箱冷藏，20天后即可食用

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正宗霉黄豆做法？

材料：黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml。

制作步骤:

1、起锅倒入适量的清水，然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟。

2、把煮熟的黄豆捞出来沥干水分，再倒入容器里，加适量的面粉拌匀。

3、拌匀后把黄豆倒入瓶子里。

4、再倒入适量的盐水。

5、盖上盖子密封保存，然后放置太阳下暴晒至长出霉菌即可。

6、完成。

最简单的做法就是，把煮好的黄豆放玻璃瓶里，盖上盖子，放上霉菌种即可长毛，一周左右，就可以放佐料调匀食用了。

霉豆子的家常做法全过程？

做法过程如下：

1、准备食材：黄豆、盐、剁椒、姜、蒜、花椒。

2、黄豆挑出坏的，洗净后加水没过泡一晚上。

3、将黄豆大火煮至熟透后沥干水分。

4、用纱布装起来培养霉菌。

5、霉菌长出来后晒一天太阳。

6、将霉豆子倒入大盆，加入盐、花椒、姜、蒜、剁椒拌匀密封即可。

霉黄豆是怎么做的？

一、食材清单： 黄豆300g、盐300ml、面粉50g、水500ml。

二、做法：

1、煮黄豆：锅中加500ml水，放入300g黄豆煮熟，捞出沥干，直至黄豆表面无明显水珠。

2、裹粉：将黄豆裹上50g面粉待用。

3、装瓶发酵：将黄豆放入瓶中倒入300ml盐水，密封好放在太阳下暴晒发酵，长出霉菌即可。

四川霉豆子制作和发霉步骤？

用料

黄豆 500克

面 250克

霉豆子的做法步骤

步骤 1

黄豆头天晚上洗净，泡一夜

步骤 2

早上泡发后，凉水入锅，水开后煮10分钟。 想吃硬一点的，煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不多 想吃面的一点的，再煮一会

步骤 3

煮好豆子，放在筛子上水气晾干就可以拌面了

步骤 4

面拌匀，筛子上铺纸放上拌好面的豆子，豆子上面盖纸。过一晚，豆子上的面粘在一起，潮湿，那就在洒一点面，让豆子变成一个一个。

步骤 5

一天检查一次，豆子上面长白毛发烫，摊开，纸掀开一点，不能让豆子太烫，太烫的话会长黑毛，豆子就会坏。 凉了豆子在聚拢，团成一个山堆，纸再盖上，几个小时后发热后再摊开，直到豆子上长绿色的霉。

步骤 6

长好绿色的霉不要动，看霉全部长在豆子上就可以了，如果上面没有下面长的好的话，翻身，粘在一起的分开后就可以把筛子下的纸去掉，再放干净的纸，放太阳底下晒，干了就行

霉黄豆的做法？

1、准备食材：黄豆、盐、剁椒、姜、蒜、花椒。

2、黄豆挑出坏的，洗净后加水没过泡一晚上。

3、将黄豆大火煮至熟透后沥干水分。

4、用纱布装起来培养霉菌。

5、霉菌长出来后晒一天太阳。

6、将霉豆子倒入大盆，加入盐、花椒、姜、蒜、剁椒拌匀密封即可。

霉豆子要泡多长时间？

霉豆子是指发霉的豆子，应该避免食用。如果您指的是黄豆、绿豆等其他豆子，一般泡的时间因豆子种类和泡水的温度而异。以下是几种豆子的泡水时间参考：

1. 黄豆：最好是将黄豆浸泡在温水中6-8小时，或者在冷水中浸泡12小时左右，这样可以让豆子变得更松软、易于烹饪。

2. 绿豆：将绿豆浸泡在冷水中3-4小时，或在温水中浸泡1-2小时即可。

3. 红豆：将红豆浸泡在冷水中10-12小时，或在温水中浸泡5-6小时即可。

注意：切勿将豆子泡超过8-12小时以上。过长的浸泡时间会导致豆子分解，产生不易消化的物质；同时，如果泡的时间过长，也会影响豆子的口感和营养价值。