本文叙述内容如下：

• 苋菜梗是哪里的特产？
• 什么是苋菜梗？
• 嵊州人腌制苋菜梗的方法？
• 苋菜梗长白毛了还能吃不？
• 苋菜梗怎么做好吃？
• 苋菜梗是什么菜？
• 苋菜梗是什么菜？

苋菜梗是哪里的特产？

是浙江宁绍的特产

苋菜梗，是绍兴乡间常见菜蔬。夏末，捞出一碗，浇上菜油。这菜籽油可不是一般金龙鱼的调和油，油菜籽打出来的油，颜色深重，芳香扑鼻，浇在绿色的菜梗上，甚是好看。

做苋菜梗，绍兴人叫“霉”。不同的主妇，会做出不同的味道。三伏热暑，一年最燥闷的时节。集市的农人零零散散总会摆出苋菜梗，一根根堆架在那里。

什么是苋菜梗？

越王勾践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在蕺山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。

不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。

嵊州人腌制苋菜梗的方法？

材料：

500克苋菜梗

适量盐

适量糖

适量醋

适量辣椒粉（可选）

适量蒜末（可选）

步骤：

将苋菜梗摘去叶子，洗净后切成适合的长度。

将苋菜梗放入一个容器中，加入适量的盐，用手轻轻搓揉几次，让盐均匀渗透苋菜梗内部。然后盖上盖子，静置20-30分钟，等待苋菜梗出水。

将出水的苋菜梗取出，用清水冲洗干净。

在一个干净的容器中，加入适量的糖、醋和辣椒粉（可选）调制成腌制汁。根据个人口味，可以适量加入蒜末增加风味。

将洗净的苋菜梗放入腌制汁中，用筷子或勺子将苋菜梗均匀浸泡在汁中。

盖上容器盖子，放入冰箱冷藏室，腌制24小时以上，以使苋菜梗更加入味。

可根据个人口味，加入香菜、花生碎等配料增加口感。

完成后即可食用，也可长期保存于冷藏室。

苋菜梗长白毛了还能吃不？

不能吃

霉苋菜长白霉是得了白锈病。是由白锈菌引起的一种植物病害，苋菜易感。因此，是苋菜生长过程中常见的一种病害。

并且，由于白锈菌的孢子囊具有“游动性”，所以，一旦有苋菜植株被感染，就会迅速传播，使大部分苋菜植株染病，从而造成苋菜减产或绝收，导致种植效益降低。

苋菜梗怎么做好吃？

食材和调料

苋菜梗一份

红椒1个

蒜末1小匙

盐适量

清炒苋菜梗的做法步骤

第1步.苋菜梗摘去老梗，洗干净后，摘成段，并去筋膜。红椒去籽切丝待用

第2步.热锅入油，六分热后下苋菜梗、红椒丝大火爆炒，并烹入盐，大火快炒1分钟后，起锅后加入蒜末炒匀即可

小贴士

1、苋菜梗摘成寸段最好，边摘边去筋膜，与摘四季豆一样的手法。

2、这道菜易大火快炒，要有镬味才好吃。

3、蒜末最后加，味道才浓郁。

苋菜梗是什么菜？

苋菜梗，又称菰蒻、莼菜蒟蒻，是中国浙江省绍兴地区传统的特色蔬菜之一。

苋菜梗是从苋菜中选出茎把，一般采收于春季。苋菜梗有胶质较多，口感嫩滑，营养丰富，被当地人视为美食佳品。苋菜梗既可作为凉菜，又可以热炒，调味灵活。绍兴苋菜梗的特点是香而不腻，口感细腻而有韧劲，同时富含蛋白质、钙质、镁质、铁质等多种营养元素。

苋菜梗是什么菜？

是浙江宁绍的特产

苋菜梗，是绍兴乡间常见菜蔬。夏末，捞出一碗，浇上菜油。这菜籽油可不是一般金龙鱼的调和油，油菜籽打出来的油，颜色深重，芳香扑鼻，浇在绿色的菜梗上，甚是好看。

做苋菜梗，绍兴人叫“霉”。不同的主妇，会做出不同的味道。三伏热暑，一年最燥闷的时节。集市的农人零零散散总会摆出苋菜梗，一根根堆架在那里。