苋菜梗的腌制方法(绍兴霉苋菜梗的腌制方法)
本文叙述内容如下:
苋菜梗的腌制方法是什么?
一、原料配方:菜梗100公斤,食盐30公斤,柠檬酸0.1公斤,偏硫酸0.1公斤。
二、操作方法
1.立春前后即可采摘新鲜带绿色的油菜梗,去除叶。
2淘洗先在水池内配备01%偏硫酸水溶液,即按清水1000公斤加人1公斤偏硫酸。搅匀后,放人新鲜油梗花进行淘洗,大约10分钟即可捞出晾干,即能起到消毒和护色的作用。
3.腌制将已淘洗干净的油菜梗进行腌制,按100公斤油菜梗加人30公斤食盐的比例边加菜梗边撒盐,放一层油菜梗撒一层盐,盐要撒均匀待装至趾缸口17厘米时,用干净木板或竹片盖卜并加石块压紧,再注人01%柠檬酸水淮擒脆溶液,使其淹没油菜梗封浸泡,防止污染霉变2.淘洗先在水池内配备0.1%偏油菜梗保持鲜、香、嫩、硫酸水溶液,即按清水1000公斤加人1带青黄色泽。
公斤偏硫酸。搅匀后,放入新鲜油菜梗进行淘洗,大约10分钟即可捞出晾干,即能起到消毒和护色的作用。
4.翻缸人缸浸泡时间为巧~20天,其间要翻缸3一4次,使食盐与油菜梗混合均匀
余姚苋菜梗的腌制方法?
主料:苋菜梗1000g。
辅料:盐10g,水适量,香油适量。
步骤
1、老苋菜,去掉叶子,留下菜梗。
2、洗干净,切成段。
3、将切好的菜梗,泡在水中,一整天。
4、待水中微微出现气泡,菜梗端开裂,捞出沥干水分。
5、沥干水分的菜梗,均匀拌上适量的盐,然后封在容器中二至三天,待菜梗中出现白色泡沫,就成了。
6、捞出霉好的菜梗,放盘子中,加上适量香油后,上锅蒸熟即可。
苋菜梗的腌制方法是什么?
腌制的比例6斤苋菜梗,加一把粗盐,约1两,用手搅拌均匀以后,盖子盖好,腌制12小时时间,之后沥干水分。
1、材料:新鲜苋菜梗600g、粗盐适量。
2、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段,接着放进冷水里浸泡6-8小时,洗净以后沥干水分。
3、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗,加一把粗盐,约1两,用手搅拌均匀以后,盖子盖好,腌制12小时时间,之后沥干水分。
4、接着放入一个陶瓷缸内,缸口用细纱布数层或者是棉白布,细绳捆好。
5、3-4天后,揭开布,看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子,出现白花。中间出现泡沫变多上升,属于正常现象,不用理会。
6、放3两粗盐,冷水倒进去,到苋菜梗淹没为止,不用搅拌,上面再撒少许盐,按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。
7、大概3天左右,苋菜梗变软,即可食用,可以先挑选里面比较软的吃。
宁波苋菜梗的腌制方法?
一、准备原材料
首先,我们要准备好需要的原材料,包括苋菜梗、白醋、白糖、盐、生姜、大蒜、辣椒等。苋菜梗要选取新鲜的、没有任何病虫害的,最好是长短适中的。白糖和盐要按自己的口味加入适量,可以根据自己的口感调整。姜、蒜、辣椒可以加入适量,有助于增加味道。
二、处理苋菜梗
将苋菜梗清洗干净,去掉根部和叶子,然后用冷水浸泡约10分钟,使其更加爽脆。待苋菜梗控水后,将其切成适当长度的小段,约3-5厘米粗细均匀即可。
三、腌制苋菜梗
1.将切好的苋菜梗装入容器中,然后加入适量的白醋,将苋菜梗淹没在醋中即可。
2.接着加入适量的白糖和盐,这两种调料的加入数量可以根据个人口味自己调整,一般建议白糖和盐的比例为3:1。
3.将一些切好的姜片、蒜瓣和辣椒加入到腌制材料中,增加味道。
4.将所有的材料搅拌均匀,用保鲜膜或盖子将容器密封,放置在阴凉处静置大约1个小时,让苋菜梗充分吸收调料的味道。
四、入味后的处理
经过约一个小时的腌制,苋菜梗已经充分入味,可以食用了。将腌制好的苋菜梗捞出来,沥干余醋,放到盘中即可食用。冰箱中存放腌制后的苋菜梗可以保存三到五天,当然最好能尽早食用,保证口感的最佳状态。
浙江苋菜梗腌制方法?
主料:
苋菜梗
辅料:
盐,香油
腌制方法:
1: 老苋菜,去掉叶子,留下菜梗。
2: 洗干净,切成段。
3: 将切好的菜梗,泡在水中,一整天。
4: 待水中微微出现气泡,菜梗端开裂,捞出沥干水分。
5: 沥干水分的菜梗,均匀拌上适量的盐,然后封在容器中二至三天,待菜梗中出现白色泡沫,就成了。
6: 捞出霉好的菜梗,放盘子中,加上适量香油后,上锅蒸熟即可。
苋菜梗的腌制方法是什么?
1老苋菜,去掉叶子,留下菜梗。
2洗干净,切成段。
3将切好的菜梗,泡在水中,一整天。
4待水中微微出现气泡,菜梗端开裂,捞出沥干水分。
5沥干水分的菜梗,均匀拌上适量的盐,然后封在容器中二至三天,待菜梗中出现白色泡沫,就成了。
6捞出霉好的菜梗,放盘子中,加上适量香油后,上锅蒸熟即可
霉芥菜梗做法流程?
制作方法
材料:新鲜苋菜梗、粗盐适量。
做法:
1、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段,接着放进冷水里浸泡6-8小时,洗净以后沥干水分。
2、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗,加一把粗盐,约1两,用手搅拌均匀以后,盖子盖好,腌制12小时时间,之后沥干水分。
3、接着放入一个陶瓷缸内,缸口用细纱布数层或者是棉白布,细绳捆好。
4、3-4天后,揭开布,看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子,出现白花。中间出现泡沫变多上升,属于正常现象,不用理会。
5、放3两粗盐,冷水倒进去,到苋菜梗淹没为止,不用搅拌,上面再撒少许盐,按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。
6、大概3天左右,苋菜梗变软,即可食用,可以先挑选里面比较软的吃。
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