本文叙述内容如下：

• 酸汤配料做法？
• 酸汤的做法？
• 酸味汤的做法和配方？
• 最简单的酸汤的家庭做法？
• 家庭酸汤的做法？
• 小酸汤做法？
• 最简单的酸汤怎么做？
• 酸汤底料做法？

酸汤配料做法？

1、准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。2、酸菜切小段。3、葱切段。

4、姜切丝。5、蒜切末。6、泡椒切碎。

7、将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右即可。

酸汤的做法？

1、材料：泡椒7-8个、泡椒水小半碗、花椒几粒、白醋小半碗、姜1小块、黄灯笼椒酱2勺、蒜2瓣、盐少许、青、红椒少许、食用油适量。

2、姜洗净切丝、蒜洗净切片、泡椒洗净切碎、青、红椒洗净切碎备用。

3、起锅倒油烧热，放花椒、姜丝、蒜片爆香。

4、倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油，然后添加适量的清水。

5、倒入适量的泡椒水。

6、再倒入白醋，加入少许盐煮开。

7、煮开后酸汤就做好了，用干净无水的容器盛出即可。

酸味汤的做法和配方？

用料

盐 半勺

鸡精 半勺

十三香（或五香粉） 半勺

香油 半勺

醋 1勺

生抽 1勺

虾米 随心

紫菜 随心

香菜 适量

做法步骤

步骤 1

肉眼可见的量，此处的勺为调料盒里那种大小。盐，醋，虾米，紫菜，香菜的量都可以调整，喜欢多放点。

步骤 2

虾米紫菜加了量 所有调料一起放进去

步骤 3

滚烫的开水浇上去，我的配料，加了5勺，正常做饭的那种汤勺

正宗酸汤的做法和配方

1、选料：用当地杉木做成的敞口大木桶（当地市场有售），或者选用瓷器厂生产的火色老、抽瓷好、无穹筋、无沙眼、体形美的敞口或有坛沿的瓷坛。

2、主料：大米，当地产的各种籼米，粳米和糯米，初起酸汤用糯米会酸得快些。淘米水和米汤均可用，以米汤为多，也可以单独用米煮米羹制作酸汤野生西红柿（在当地称为毛辣角，角，地方音，音guo国），在储存和烹调过程中，有有机酸的保护，所含的维生素C不易遭到破坏，人体利用率很高西红柿含糖量很高，大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。

3、用水：一定要用山泉水，生熟均可。

4、密封：酸汤预制好放入木桶（泡坛）后，可以不用密闭封存隔绝空气，但必须用新鲜树叶、纱布、木板等盖住，以防混入杂物、杂菌而酸败变质。

5、放置：初制时应置于火塘边，让它的活性酶处于最佳生长状态，快速成酸。泡制过程中因为不需要大量的酸汤。泡坛宜置于干燥、阴凉、通风、易取用的地方，并保持清洁卫生。

6、泡时：根据所用主料、季节气温、装坛方式、个人口味嗜好而定，几天乃至数年不等。

7、用盐：选用咸度好、色洁白、颗粒细、杂质少的自贡井之精盐为宜。

8、小料：制作酸汤一般不用小料，但根据个人嗜好和民族、地区不一，常选用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用于渗透精盐水、保持汤的清澈和起杀菌增香作用、增加发酵速度及增味）、甘蔗（吸异味、防变质）、红白糖、冰糖、干辣椒（调味提鲜）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除异、去腥、增香）

最简单的酸汤的家庭做法？

1、细面条放锅里煮。

2、面条差不多快熟了，把洗好的油菜放进去煮开就好，油菜捞出，面条捞出过冷水。

3、取一个大碗，倒入红油和白芝麻，加入香醋。

4、加入白糖和香油，加入酱油和盐拌匀。

5、倒入高汤或清水。

6、放入面条。

7、上面码上切好的牛肉小块，撒香葱开吃

家庭酸汤的做法？

1: 食材皆先洗净后，虾子洗净去肠泥，白萝卜去皮切块，番茄切厚片，茄子直切后切厚片，空心菜切段，洋葱切块状，绿色辣椒去除蒂头，蒜头切厚片，备用。

2: 水滚后加入萝卜块与蒜头，煮至萝卜块能用筷子插入的熟度。

3: 将厚片番茄、茄子与洋葱加入汤中煮滚。

4: 最后加入绿色辣椒、罗旺子调味包、虾子与空心菜，适当盐巴与味素调味

5:待虾子煮熟后即完成

小酸汤做法？

所需食材：海带，木耳，鱿鱼，黄花菜，金针菇，胡萝卜，山药，熟鸡丝，白胡椒粉，醋，盐，生抽，葱，姜，蒜，香菜。

　　菜谱做法：

　　1、将所有的食材该切末的切末，该切丝的切丝，该切条的切条。锅内倒一点油，放入葱姜蒜末炒香。

　　2、倒入一大碗清水，把泡发的黄花菜、山药条、胡萝卜丝、木耳丝和海带丝放入锅内一同煮制。

　　3、煮到锅内的食材变软后倒入洗净的金针菇和鸡丝，加适量的盐、生抽、白胡椒粉调味。

　　4、最后放入鱿鱼条，撒上一点葱末和香菜末，淋入半大勺的醋调味，搅拌均匀就可以出锅了。

最简单的酸汤怎么做？

材料：凯里酸汤 1包、姜 6-7厚片、葱段 6个、木姜子 3-4粒、小番茄 20个、黄豆芽 250g、香油 少许、清水 适量、糊辣椒 2茶匙、豆腐乳 1/2块、生抽 少许、香菜 少许、香葱 少许、酸汤 3汤匙

做法：

1、小番茄切成两半备用，黄豆芽洗净

2、将酸汤调理包与清水混合均匀，放入姜片、葱段、木姜子、黄豆芽、小番茄、香油制成酸汤，熬煮10-15分钟

3、香葱、香菜洗净切成碎，与豆腐乳、木姜子、生抽、糊辣椒混合

4、待锅内酸汤熬煮成后取3汤匙酸汤放入调料碗中，混合均匀制成蘸水即可

酸汤底料做法？

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。?

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。