本文叙述内容如下：

• 炒郡肝家常做法？
• 王刚郡肝怎么炒？
• 干煸郡肝做法？
• 郡肝怎么炒？
• 郡肝怎么处理才脆嫩？
• 干锅爆炒郡肝的做法？
• 冷吃郡肝正宗做法？
• 爆炒郡肝花刀切法？

炒郡肝家常做法？

所需材料：

郡肝 300 克

大葱 1 根

姜末 适量

蒜末 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤：

将郡肝洗净，切成薄片，加入适量的料酒和盐腌制 10 分钟。

大葱切段，姜末和蒜末备好。

热锅凉油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

加入郡肝翻炒至变色。

加入大葱段继续翻炒，加入适量的生抽和盐调味。

翻炒至郡肝和大葱都变软烂即可。

这样做出来的炒郡肝口感鲜嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。如果喜欢口感更加嫩滑，可以在腌制时加入少量的淀粉。

王刚郡肝怎么炒？

食材用料

郡肝 6个，青红椒 10个，小米椒 4个，干辣椒 6个，花椒 适量，姜、蒜 适量，十三香 1小勺，豆瓣 1勺，料酒 适量，蚝油 1勺，白砂糖 1小勺，淀粉 1勺

做法步骤：

1、准备以上食材。1.郡肝洗净切花状。2.青红椒切丝备用。3.姜、小米辣、干辣椒切丝，蒜拍后再切两刀。

2、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

3、锅内放一点油翻炒青红椒丝至断生起锅。

4、锅内放油，油温一定要高，爆炒郡肝，炒熟起锅。

5、锅内倒油，姜蒜、干辣椒炒香再放一勺豆辨酱炒香后放一点清水，盐、鸡精调味儿。水开后转小火煮一会，再放入郡肝、青红椒翻炒均匀。

6、辣椒炒郡肝做好啦！

干煸郡肝做法？

食材：鸭肠、鸭胗、鸭心、鸭肝、姜、辣椒、大蒜、葱、盐、酱油、鸡精。

步骤：

1、鸭杂清洗干净，鸭胗切好单独放，其他切好一起放；

2、葱姜蒜辣椒切好备用；

3、 炒锅加油，烧到温热，倒入配料翻炒；

4、加入鸭胗翻炒；

5、 鸭胗翻炒几下，加水至烧到差不多没有为止；

6、加入其他的鸭杂，翻炒几下，加入酱油，盐，鸡精；

7、爆炒几分钟即可。

郡肝怎么炒？

食材用料

郡肝 6个，青红椒 10个，小米椒 4个，干辣椒 6个，花椒 适量，姜、蒜 适量，十三香 1小勺，豆瓣 1勺，料酒 适量，蚝油 1勺，白砂糖 1小勺，淀粉 1勺

做法步骤：

1、准备以上食材。1.郡肝洗净切花状。2.青红椒切丝备用。3.姜、小米辣、干辣椒切丝，蒜拍后再切两刀。

2、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

3、锅内放一点油翻炒青红椒丝至断生起锅。

4、锅内放油，油温一定要高，爆炒郡肝，炒熟起锅。

5、锅内倒油，姜蒜、干辣椒炒香再放一勺豆辨酱炒香后放一点清水，盐、鸡精调味儿。水开后转小火煮一会，再放入郡肝、青红椒翻炒均匀。

6、辣椒炒郡肝做好啦！

郡肝怎么处理才脆嫩？

食材：

郡肝、小米辣5个、线椒2个、蒜薹100g、洋葱1个、泡野山椒5个、生姜1块、大蒜1头、生抽1勺、蚝油1勺、料酒|勺、白糖1勺

?步骤:

1、先把处理干净的郡肝放入玻璃碗中，放入三勺食盐，揉捏下多揉捏会，起到去腥杀菌的作用，捏到食盐融化时，放入清水冲洗干净，再拿到流水底下再冲洗几遍。洗干净的郡肝切薄片，放入碗中腌制下

2、先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、小葱挤出葱汁，揉抓均匀，再放入一勺玉米淀粉，再次抓匀，摆入冰箱冷藏腌制半小时备用。洗干净的蒜薹切去老根再切小段，线椒去蒂切小段，洋葱切丁备用

3、小米辣去蒂以后切辣椒圈，泡野山椒切小段，生姜蒜子分别切片。郡肝腌制时间到时，把小葱挑出来。热锅倒油，放入鸭肫，把郡肝煸熟，煸熟以后盛出备用

4、热锅倒油，放入姜、蒜、小米辣、野山椒一起爆香，再放入所有配菜一起翻炒，炒匀后再淋入蚝油、少许生抽、一勺白糖，开大火翻炒入味，炒制断生放入鸭肫，再淋入少许料酒去腥，开大火炒两分钟就可以出锅了

干锅爆炒郡肝的做法？

1、食材：郡肝6个、青红椒10个、小米椒4个、干辣椒6个、花椒适量、姜、蒜适量、十三香1小勺、豆瓣1勺、料酒适量、蚝油1勺、白砂糖1小勺、淀粉1勺。

2、郡肝洗净切花状。青红椒切丝备用。姜、小米辣、干辣椒切丝，蒜拍后再切两刀。

3、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

4、锅内放一点油翻炒青红椒丝至断生起锅。

5、锅内放油，油温一定要高，爆炒郡肝，炒熟起锅。

6、锅内倒油，姜蒜、干辣椒炒香再放一勺豆辨酱炒香后放一点清水，盐、鸡精调味儿。水开后转小火煮一会，再放入郡肝、青红椒翻炒均匀即可。

冷吃郡肝正宗做法？

1.郡肝清洗干净，起锅烧水放姜片，料酒，鸡郡肝，卤料全家福，两勺盐，适量冰糖，老抽适量，卤制10分钟，捞出鸡郡肝筋备用。

2.郡肝放凉切片备用。

3.起锅下宽油，倒入郡肝，翻炒一分钟，锅里下再倒入泡水后的辣椒，炒干辣椒水份，下两把花椒，两勺白糖，两勺五香粉，三把熟芝麻，四勺辣椒面 翻炒几下就可以出锅装盘了

爆炒郡肝花刀切法？

①把郡肝从中间连接处切开成两小块。

②将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，切时不要切断，切得基本深浅一致。

④再把郡肝转90度，垂直于原来的切口方向再切一次，同样，往下切时不要切断，切得基本深浅一致，一个郡花就切好了。