本文叙述内容如下：

• 什么是酸汤子？
• 酸汤子是怎么做的？
• 酸汤子是什么菜？
• 怎样做酸汤子？
• 酸汤子常温放几天？
• 酸汤子放冷藏能保存多长时间？

什么是酸汤子？

酸汤子，又称汤子,流行于东北辽宁、黑龙江一带,是一种用玉米水面做的主食。将玉米用水泡涨后，用磨磨成糊状（俗称水面），放到微有酸味时做汤吃。

具体做法是：先炸锅（爆锅）哧汤，即用开水烫面，汤开后，将面从一薄铁片卷成一小铁筒（一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）里用力挤到锅里（从大口挤，面从小口出），挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。如没有铁筒，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条不圆而已。味香而微酸，吃起来很开胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起来更香。做这种食品叫“攥汤子”。

酸汤子是怎么做的？

1、食材：汤面团、东北大酱一小袋、五花肉陷二两、香葱末少许、辣椒油少许蒜泥少许、黄瓜丝少许、白萝卜丝少许、香菜叶少许。

2、先做五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱；加入少量清水，将大酱炒熟后加入香葱末出锅。

3、先将汤面团和好；锅里水煮开；将和好的面团做成象贴饼子那样大小和形状的面团，放入锅中煮至外面的一层面变熟。然后捞出来再重新和面，面要揉到位，不能有硬疙瘩。

4、将和好的面放入挤面条工具中，等锅里的水开后，将面条挤入锅里。等面条漂上水面后再煮2分钟即可。

酸汤子是什么菜？

酸汤子，又称汤子、馇子、搁豆子(做法略有不同)，是满族人夏季常吃的一种传统特色美食，流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，口感细腻爽滑，粗粮营养健康，成为人们追求健康的一道绿色营养美食。

怎样做酸汤子？

1· 先烧一锅开水，再准备酸汤面，酸汤面是买的现成的，三人量。

2· 将汤面捏碎，加水让面变软变稀。

3· 把面分成三份，团成团。

4· 水开以后将面团放开水里焯一下，用筷子夹出来。

5· 将面团再次捏碎，活匀，如果面有点干，加些开水。

6· 水保持沸腾就开始撰汤子了，有这两种工具，大的原理和压面机相同，做的比较快，但是做出来的面条短，口感不好，小的白色的是酸汤套，套在手上用手挤出汤条，做出来的酸汤子特别好吃，不过是体力活，今天就用汤套撰。

7· 这个姿势。

8· 速度太快，拍的不清楚。

9· 撰了半锅，手好累啊。开锅两分钟就熟了。

10· 准备鸡蛋酱，四个鸡蛋，加葱花。

11· 下油锅炒鸡蛋，待鸡蛋半熟加入豆瓣酱和水。

12· 水收干以后鸡蛋酱可以出锅了。

酸汤子常温放几天？

也就是一天的时间。

放在冰箱。酸汤子通常在冰箱可保存2-3天的时间喔。

若长时间存放，也可能会出现变质情况，而且容易滋生细菌，有些细菌在低温下也可以存活或繁殖，营养价值及口感会受到严重影响。

酸汤子放冷藏能保存多长时间？

酸汤子通常在冰箱可保存2-3天的时间喔。

若长时间存放，也可能会出现变质情况，而且容易滋生细菌，有些细菌在低温下也可以存活或繁殖，营养价值及口感会受到严重影响。

煮好的酸汤用干净的勺子舀出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。酸汤无法过长时间的保存，酸汤在常温下放置过久，环境中的微生物细菌会入侵，从而导致酸汤变质。建议酸汤尽量当天喝完，不宜留的过久。