本文叙述内容如下：

• 纯江米面炸糕的做法？
• 正宗的江米面炸糕做法？
• 东北江米面炸糕怎么和面？
• 江米面炸糕面制作方法？
• 江米面油糕家常做法？
• 江米炸糕熟面家常做法？
• 江米面糕的做法家常做法？

纯江米面炸糕的做法？

2.

放入260克开水用筷子搅拌。

3.

和成光滑的面团醒十分钟。

4.

把醒好的面团做成10克一个小剂子。

5.

包上5克白糖黑芝麻馅。

6.

用手按扁。

7.

下锅炸制金黄色捞出。

8.

香甜酥脆的江米面油炸糕就做好了

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正宗的江米面炸糕做法？

1.江米面(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重准备

　　2.将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了

　　3.和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用

　　4.取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状

　　5.放入一枚红豆馅

　　6.慢慢向上收口

　　7.收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整

　　8.团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成

　　9.300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状)，将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸

　　10.炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂

东北江米面炸糕怎么和面？

步骤/方式1

江米面和酵母拌匀

步骤/方式2

白糖化在温水里。水温尽量不要超过体温，否则会导致酵母烫死。

步骤/方式3

混合均匀。江米面不需要反复揉，因为没有面筋，怎么揉都是一样的。所以拌匀就可以了。可以放置一小时让酵母活化，但面团的性质并不会发生变化，还是一碰就碎。

步骤/方式4

面团分成六份，拿出一份捏成碗状

步骤/方式5

拿六分之一的馅包进去，然后用手搓匀。有点像包元宵。

步骤/方式6

然后拍扁。注意边上不要有太多裂缝。其实裂缝并不太要紧，因为江米面生的时候没有黏性。等熟了之后自然会合上。只要裂缝别太大就好了，要不然该露馅儿了

步骤/方式7

做好的可以放到塑料膜上，就不会粘了。不用抹油也不用撒面粉。

步骤/方式8

油锅烧热后放中小火，然后把炸糕下下去。炸糕熟了以后会自己浮上来。火稍微小一点就不容易裂，自己多尝试。一旦裂了就再炸一会儿，裂口就看不太到了。

步骤/方式9

炸到我们平时看到的颜色就可以了

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江米面炸糕面制作方法？

江米面炸糕面制作方法

一、食材配方：

江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）

二、制作方法步骤：

1、食材按配方量称重准备。

2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。

3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。

4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗馅。

5、放入一枚红豆馅。

6、慢慢向上收口。

7、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整。

8、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成。

9、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油或置于吸油纸上吸去多余的油脂。

江米面油糕家常做法？

家常做法：

1.江米面500克+5克酵母+糖少许。酵母用温水化开，加江米面、糖和成一个稍微软一点的面团，温暖的地方醒发1小时

2.醒发好后开包，我用的自己做的豆馅，皮和馅比例1:1，注意江米面容易裂，包的时候要动作轻柔一点，要一点一点的收拢，压平

3.把炸糕生胚都包好，平盘或者案板刷点油，分开放好，防止粘连

4.起锅烧油，油温不要太高，四五成热（炸糕周边起小泡泡就行）下锅炸，下锅后不立刻扒拉，炸十来秒，用筷子轻轻的扒拉防止粘连

5.炸到微微上色，皮有一层硬壳的感觉就捞出来，都炸好后，升高油温到8成，复炸到浅金黄色，这个过程很快，放进去不停的翻几次就差不多了！

江米炸糕熟面家常做法？

1/12 准备一干净炒锅，开火，倒入色拉油和水，待烧开，将面粉全部倒入。

2/12 用筷子不停搅拌，使面粉均匀裹上油和水，此过程是烫面，目的是把面烫熟。

3/12 关火，将烫熟的面装入干净盆中，趁面的余温还在，打入一枚鸡蛋，并用手将鸡蛋揉入面粉。

4/12 再打入一枚鸡蛋，同样操作，使鸡蛋和熟面充分融合为一体。

5/12 将30g绵白糖全部倒入面盆，用手将糖均匀揉入面中。

6/12 使两者充分融合。

7/12 取适量面团，用手握住，借助虎口，挤成球状。

8/12 即为一个造型。

9/12 另起一干净锅，开火，倒入约500g花生油，待5、6成热，下锅炸。

10/12 用筷子不停拨动，防止其粘连，同时翻动上下面，使均匀上色。

11/12 待膨胀浮起，呈金黄色即熟，捞出晾凉。

12/12 记得还要撒上绵白糖，这才是最正宗的吃法

江米面糕的做法家常做法？

做法:

1，准备江米面、红薯和大枣。

2，蒸红薯(提前把皮削了),

3，江米面放入盆中,把蒸好的红薯放入江米面(不要一次全放入),和面,由于太烫,我使用木铲和面,并戴一次性手套。

4，锅中放水,一定多放水,我蒸了2个小时,中间补了一次水,

5，在笼屉上铺满枣,不要贴锅壁,把和好的面分成小块,铺到枣上(不要贴锅壁);面上再铺一层枣,再把分成小块的面放枣上,再放一层枣,就可以蒸了。