本文叙述内容如下：

• 北京蒸茄泥的正宗做法？
• 蒸茄泥怎么做，烤箱蒸茄泥需要多长时间？
• 蒸茄泥水有啥用处？
• 蒸茄泥去皮吗？
• 蒸茄泥的切法？
• 聊城茄泥的家常做法？
• 怎么做茄泥啊？

北京蒸茄泥的正宗做法？

1 将2根茄子清洗干净，去皮、切成大小均匀的长条

2 锅中加水，放入切好的茄子大火烧开蒸10分钟

3蒸好的茄子用筷子不断搅拌，静置冷却备用

4大蒜剥皮，用清水冲洗一遍，捣成泥

5做好的茄泥加入少许食盐、蒜泥、芝麻酱即可开吃

蒸茄泥怎么做，烤箱蒸茄泥需要多长时间？

蒸茄泥做法:

1，茄子洗净切去根部，再把茄子竖着切成条状，加点水，放微波炉烤里加热至五分钟，再看是否断生，如果没熟透再转三分钟，一定要熟的透才可以。

2，切几瓣大蒜碎、小香葱。

3，茄子烤熟后用筷子把茄子条撕开来，加麻油、盐、生抽、大蒜碎、香葱花，鸡精。拌均匀成茄子泥。夏天的美味。

蒸茄泥水有啥用处？

蒸茄子的过程会析出很多水分，蒸的茄泥水这些都是去火的精华，建议直接喝掉，既可补充水分也能达到去火的作用。甜丝丝的味道也很容易让孩子接受。茄子除了有去火的功效外，紫色的茄皮还有丰富的维生素 P。茄子皮里的维生素 P含量也略高。因长茄子可带皮食用，所以综合营养价值较高一些。

蒸茄泥去皮吗？

蒸茄泥是不去皮的。蒸茄泥是茄子的一个大众吃法，蒸茄泥不能去皮，如果去了皮茄子就不能成型，茄子里面的汁液也会流出，茄泥就不好吃了，如果为了茄子皮好拌碎，可在茄子皮上打上花刀。茄子是富菜也是穷菜，所谓富菜就是烧茄子，穷菜就是拌茄泥。

蒸茄泥的切法？

食材清单

茄子 2个 、 大蒜 1头 、 盐 适量 、 香油 适量

烹饪步骤

1/9

首先把茄子洗干净。

2/9

切成片，放入蒸锅。盖上锅盖，水开之后开始计时蒸十五分钟。然后在焖两分钟就可以了。

3/9

蒸熟的茄子泡一下凉水，在冲洗两遍，沥干水分。

4/9

剥一头蒜，我习惯性的先用刀拍一下在捣蒜，比较好弄。

5/9

里面放入一勺盐，捣成蒜泥就可以了。

6/9

然后把蒜泥加入茄子里，用擀面杖捣碎。接着加点香油调味即可。

7/9

装盘了，特别好吃哦！这道菜要多放蒜泥，多放香油会更好吃哦！

聊城茄泥的家常做法？

材料：4到5个茄子 (500克)，一把小葱，2个辣椒，1个红辣椒，1勺蒜末，1勺酱油，1勺鱼露，2勺芝麻油，1.5勺芝麻，500毫升水

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，食材处理，首先我们先把茄子外皮洗净，把茄子根部的硬块切掉，直接切成长条，长茄子皮不用去掉待会我们要直接上锅蒸了，准备一把小葱切成葱花，还可以准备一些青红辣椒切碎，主要起到增加颜色的作用，还能增加一点辣味，如果不喜欢可以不放辣椒。

第二步，蒸茄子，蒸锅中加入500毫升水，水不要太多，茄子上蒸屉蒸5分钟，5分钟后取出茄子，用筷子看一下能不能扎透，扎透就表明茄子已经熟了。等茄子放凉后撕成更小的茄子条，用手挤出茄子里多余的水分。

第三步，制作，准备一个大碗放入1勺酱油1勺鱼露，2勺芝麻油1勺蒜末搅拌均匀，之后放上料汁辣椒末葱花熟芝麻粒，我们的这道蒸茄泥就做好了。

【重点】

茄子蒸熟之后很容易出汤，制作蒸茄泥的时候要主要挤出茄子里多余的水分。

怎么做茄泥啊？

主料茄子500g 辅料芝麻油适量盐适量香菜适量醋适量 步骤 美味蒸茄泥的做法步骤11.大圆茄子一个 美味蒸茄泥的做法步骤22.切3毫米厚的大薄片 美味蒸茄泥的做法步骤33.再中间切开 美味蒸茄泥的做法步骤44.放在大盘子中，摆齐 美味蒸茄泥的做法步骤55.上蒸锅，大火蒸 美味蒸茄泥的做法步骤66.开锅再蒸15分钟，看茄子皮变色，茄子变软透即熟 美味蒸茄泥的做法步骤77.蒜拍碎，切小，放醋，芝麻油，盐，拌好 美味蒸茄泥的做法步骤88.香菜切碎 美味蒸茄泥的做法步骤99.把香菜和蒜醋汁，浇在茄泥上，吃时拌匀即可