本文叙述内容如下：

• 重庆万州烤鱼做法？
• 万州烤鱼的介绍？
• 王刚万州烤鱼的正宗做法？
• 万州烤鱼有什么口味？
• 万州烤鱼怎么烤？
• 万州烤鱼口味排行？

重庆万州烤鱼做法？

1.先把两斤左右的草鱼清理干净，对半破开，两边各划几刀方便入味。

2.均匀的抹上盐、料酒、酱油、腌制30分钟放进烤箱，扭到200度左右烤20分钟左右。

3.把姜 、蒜、切片，大蒜切段，泡椒切小段，芹菜切丝，备用。

4.在烤盘上铺上锡纸，放进姜葱蒜。锅里倒进适量的油，倒入干辣椒、花椒爆香。

5.热锅下油，把泡椒，姜，酸萝卜，爆炒入味，放入麻辣酱料包，放入配菜翻炒加水待水全部煮开就可以了。

6.把炒好的配菜辣椒油全部淋在鱼的上面，撒上葱姜蒜，再放进烤箱，用180度烤20分钟，再拿出来撒香菜葱花花生那些，再烤5分钟即可。

万州烤鱼的介绍？

万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，是渝菜系的。万州烤鱼就是把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

王刚万州烤鱼的正宗做法？

原料：新鲜鱼一条（约1500克）、葱头75克，青椒50克

调料：蒜末10克，生姜10克， 黑胡椒 10粒，精盐、食醋各适量。

做法

烹饪 方法：将鱼去鳞，肠杂洗净去头尾；葱头洗净切片；青椒去蒂籽洗 净切丝；

姜洗净切细丝；备用

把鱼肉放入烤盘内，放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、浇上食醋

浸过鱼肉，加盖四周用面团封口，放进115度烤箱内烤约6小时至 鱼骨 酥软即可。

万州烤鱼有什么口味？

万州烤鱼的口味有差不多六十种，做为重庆人给你讲讲。

最常见也是最多人吃的的口味有：香辣风味，泡椒风味，蒜香风味，豆豉风味，鱼香风味，青椒风味，胡辣风味，双椒风味，酸菜风味，怪味风味，藤椒风味，烧椒风味，子姜风味，豆瓣风味，番茄风味，剁椒风味，尖椒风味，腐乳风味，咖喱风味。

不太常见也不多人点的口味有：葱香风味，宫保腰果风味，渣海椒肥肠风味，红烧风味，水豆豉风味，五香风味，酱香风味，泡菜风味，培根风味，耗油风味，美极风味，霍香风味，酱椒味风味，鲜辣风味，冬阴功风味，芝士风味，蟹黄酱风味，黄焖酱风味，XO酱风味，茶香风味，麻酱凤尾，叉烧风味，柠檬风味，卤肉风味，盐菜风味，炸酱风味，鲍汁风味，海鲜风味，黑椒汁风味等

万州烤鱼怎么烤？

具体步骤如下：

①：腌制好的鱼放入烤鱼夹子，鱼的两面撒上适量的盐，这时撒盐能很好的渗透到鱼肉内部。中小火烤制，烤干水分为主要目的。

②：烤干水分后，给鱼的两面都刷上老油（也可刷香油），之后转中大火。

③：中大火烤制时，鱼肉表层的油脂会很快掉落，在这个过程中要继续刷油1-2次。

④：鱼肉快熟时，刷老油，大火烤至表皮焦黄酥脆！

⑤：撒孜然，装入烤鱼盘！鱼肉表层烤至金黄油亮，内部鱼肉熟约9成熟时，给烤鱼的两面都撒上孜然粉。之后放入提前用洋葱丝垫底的烤鱼盘中。

万州烤鱼口味排行？

万州烤鱼是重庆的特色菜，万州烤鱼将腌，烤，炖，三种烹饪方法有机集合，采用独特配方有集合重庆火锅的用料，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十多种口味，万州烤鱼外皮香脆，肉质软嫩，色泽金黄，味儿鱼羊美，营养丰富，具有部分药理作用突出特点，所以味道排行第一的