霞多丽（Chardonnay ）可能是世界最知名的白葡萄品种，它起源于法国勃艮第，但却在全世界所有产区都有种植。

霞多丽（Chardonnay ）有着广泛种植环境的适应性，在凉爽、温暖、甚至炎热的产区都可以种植。凉爽气候的霞多丽，有着明显的青柠、青苹果特征，酸度清爽直接；温暖气候的霞多丽，会带有柠檬、苹果、梨、桃、杏等香气；炎热产区的霞多丽，果香会更为浓郁，会有明显的西柚、红苹果、芒果、菠萝等香气，酸度柔和，酒体更为饱满。

作为一种花香气质不明显的中性品种，霞多丽很容易表现出种植子气候环境的细微差异和葡萄酒酿造环节的差别。使得霞多丽酿造的葡萄酒，有着很强的“风土”感。

霞多丽可以酿造多种风格的葡萄酒。酿酒师根据风格要求，可以采用橡木桶酿造霞多丽。这种酿造工艺，可以使霞多丽获得香草、烘烤、坚果等橡木类香气，同时还能提升浓郁度，使酒体更为圆润，质感更为和谐。

除了静止的白葡萄酒之外，还可以用来酿造起泡酒。霞多丽是法国香槟产区的法定品种之一，可以用来酿造香槟。