1如何开启软木塞 打开开瓶器刀刃，在瓶口凸出的部位对胶帽进行环切，去除胶帽合拢刀刃，打开螺丝钻，对准木塞中间，垂直向下顺时针用力而平稳地旋转。下降至螺丝钻整体接近完全钻入木塞内即停止，以支架的最上面一扣卡住瓶口凸处 匀速以杠杆形式提起支架，上升至支架下部的扣抵住瓶口 最后缓慢匀速地将酒塞完全拔起，再用侍酒巾擦拭瓶口。2如何开启起泡酒将靠近瓶口的一圈锡箔纸移除；用大拇指顶着瓶口的金属固定套，另一只手…

  图片：August Eser酒庄/德国莱茵高产区雷司令（Riesling）是一种源自德国的芳香型白葡萄品种。它果皮较薄，有着天然的高酸，雷司令植株的抗寒特性，使其在冷凉产区受到欢迎。在德国，许多知名佳酿都是由雷司令酿造，极具陈年潜力。雷司令可以酿造多种风格的白葡萄酒，从干型到极甜都有出色表现。整体而言，雷司令酿造的葡萄酒具有青柠、接骨木花、桃、杏、矿物质香气，随着陈年，雷司令还会展现出典型的汽油类…

  门多萨（Mendoza）产区是阿根廷最大的葡萄酒产区，占阿根廷葡萄种植面积的75%。门多萨（Mendoza）产区地处阿根廷的西部，位于安第斯山东部的高原地带。葡萄种植区域集中在门多萨省的北部，围绕门多萨市。卢汉德库约（Lujan de Cuyo）、迈普（Maipu）、优克谷（Uco Valley）是门多萨产区的知名子产区。高海拔是门多萨产区重要的风土特征之一。葡萄园被种植在安第斯山脚800-120…

  马尔贝克（Malbec）是一种颜色深沉、单宁厚重的红葡萄品种。它原产于法国西南部的卡奥产区（Cahors），但让它被众人熟知的却是它在新世界的家——阿根廷。马尔贝克葡萄果皮厚、成熟晚，需要比赤霞珠和梅洛更多的热量才能完全成熟。在它的老家法国卡奥产区，马尔贝克与果香直接的梅洛（Merlot）、单宁粗旷的丹娜（Tannat）共同混酿，创造出颜色极深，质感丰富的红葡萄酒，这种葡萄酒由于它的颜色，获得了“…

  皮埃蒙特（Piemonte ）产区，是意大利西北部的优质葡萄酒产区。在意大利所有的葡萄酒产区中， 皮埃蒙特产区拥有最多的保证法定产区（DOCG）。这些保证法定产区（DOCG），包含世界闻名的巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）和阿斯蒂的巴贝拉（Barbera d’Asti）和花香怡人的阿斯蒂的莫斯卡托（Moscato d’Asti）。皮埃蒙特产区的北部和西部被阿尔卑斯山（Al…

  罗纳河谷（Rhone Valley）产区是法国东南部的重要葡萄酒产地。罗纳河从北向南，经过里昂（Lyon），流经罗纳河三角地区，最后汇入地中海。罗纳河谷产区，就分布在这段240公里左右的流域。罗纳河谷产区地势复杂多样，形成了众多的土壤类型和子气候，分为地势截然不同的北罗纳河谷和南罗纳河谷两部分。在罗纳河谷的中部，瓦伦斯（Valance）和蒙特里马（Montelimar）这两个镇之间有45公里的范围…

  罐式发酵法（Tank Method/Charmat）是酿造起泡酒的两种主要方法之一（传统发酵法和罐式发酵法）。罐式发酵法在基酒处理方面与传统发酵法方式一致，首先同样是将葡萄酒酿至干型，在这个过程中，并不收集二氧化碳。基酒酿造完成后，在基酒中重新加入糖分和酵母的混合液（liqueur de tirage），然后将基酒导入大型的高压不锈钢发酵罐中，关闭罐门，开始二次发酵。这时，由于压力作用，发酵产生的…

  马瑟兰（Marselan）是一种近代（1961年）才出现的红葡萄品种，它产自法国南部，由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和歌海娜（Grenache）两种红葡萄品种杂交而来。但直到1990年，马瑟兰才因其果料小、抗病性强、品质高等优势获得关注，开始推广种植。马瑟兰在法国南部朗格多克产区和普罗旺斯产区有着可观面积的种植；在中国和乌拉圭也有很好的表现。作为一种历史不长的葡萄品种，马瑟兰在2…

  克莱尔山谷（Clare Valley ）产区是南澳大利亚乐富泰山脉区域（Mount Lofty Ranges）最北部的葡萄酒产区。它位于南澳首府阿德莱德市北部140公里的位置。克莱尔山谷产区以雷司令闻名。这里的葡萄园坐落在400-500米的海拔，乐富泰山脉不同的朝向和多样的土壤结构，形成了众多的葡萄园子气候。克莱尔山谷产区的沃特韦尔（Watervale）可以受到来自圣文森特湾的冷空气的调节，葡萄园…

  图片：vins-centre-loire.com黑皮诺（Pinot Noir）是勃艮第种植面积最大的红葡萄品种。由于深受消费者喜爱，在全球都有种植，已经成为世界第六广泛种植的葡萄品种。黑皮诺的名字非常形象的描述了葡萄果串的外观。Pinot 在法语里是松果的意思，因为黑皮诺的果串紧实，看起来就像一个松果；Noir是黑色的意思。黑皮诺果皮比较薄，酿出的酒颜色较淡，单宁偏低，酸度较高。黑皮诺酿造的葡萄酒…