本文叙述内容如下：

• 辣子膏的做法？
• 腌咸菜10斤辣椒多少盐？

辣子膏的做法？

主料：辣椒面200克 植物油1L 花生米100克 熟芝麻20克 花椒粒10克(可适量减少) 高度白酒适量 大蒜5瓣 老姜1小块 红洋葱1/4个 大葱1/2根 芹菜1根 胡萝卜(可选)1/2根 香菜根(可选)适量

辅料：八角2个 香叶2片 三柰5个 小茴香1小勺 丁香1个 栀子(可选)1个 紫草(可选)少许 桂皮1小节 草果(可选)1/2个

制作工艺：

1.花生米160°C烤香至冷后酥脆的程度，搓去部分花生衣，舂成碎(较大颗粒会比较有口感，小一些会比较香)。

2.将辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻混合均匀。

3.将洋葱随意地切成块，姜切成片，蒜拍破

4.将香料粗略地舂碎。

5.锅中加油烧至5成热，加入香味蔬菜。

6.炸至浅褐色，充分干燥捞出

7.加入香料炸至略微变色立即捞出(先放较大的香料，最小的小料最后放,不宜久炸)，放入混合好的辣椒面中。

8.待油烧至冒烟，一勺一勺浇入热油，搅拌使辣椒面与油混合均匀。油持续加热，加油时如果辣椒颜色开始变深，立即关火，使油温稍微降一些后，再加入。充分搅拌均匀

9.加入白酒(会沸腾的比较厉害，请使用大一些的容器)，待酒精挥发后，热油较为平静，盖上盖子或者用锡箔纸封紧，静置1夜，使香味析出且融合，装瓶冷藏即可。

腌咸菜10斤辣椒多少盐？

1、腌咸菜10斤辣椒大约1斤盐。

2、腌制辣椒的盐的用量，是需要根据个人口味和腌制时间来决定的。但是，一般来说，腌制10斤辣椒需要用到的盐的量应该在500克左右。

3、具体来说，腌制辣椒的盐的用量应该是按照辣椒的重量比例来计算的。一般来说，每斤辣椒需要用到50克的盐。因此，10斤辣椒需要用到的盐的量就是500克。