本文叙述内容如下：

• 蟹煲的做法？
• 万达多嘴蟹煲的做法
• 啫啫蟹煲做法？
• 田蟹煲正宗做法？
• 湾仔蟹煲的做法？
• 蛮横蟹煲怎么做？
• 蟹煲饭是怎么做的？

蟹煲的做法？

主料：

梭子蟹4个，凤爪200克，土豆1个，年糕120克，大虾8个。

辅料：

豆瓣酱1勺，韩国辣酱1勺，黄豆酱1勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，砂糖半勺，盐少许，料酒2勺，葱1棵，姜片2片，蒜瓣2个，油适量。

做法：

1. 准备的梭子蟹处理干净，把蟹背掰下，剥去蟹腮，切块备用。

2. 大虾去泥肠洗净备用。鸡爪对半切开洗净。

3. 准备一个料包（材料外）：桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片。

4. 把鸡爪和料包放入电炖锅中加入适量清水炖煮。 加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐（材料之外）。

5. 加入土豆块一起炖至软烂。捞出备用。

6. 锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水。

7. 加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会。把鸡爪和土豆捞出装盆，汤汁留下。

8. 另起油锅爆香姜蒜。放入梭子蟹和大虾，加点料酒和盐翻炒片刻。

9. 加入刚才煮鸡爪时的剩下的汤汁炒匀。把梭子蟹和大虾盛出装盆，撒上葱花即可。

万达多嘴蟹煲的做法

主料:

螃蟹2只

辅料:

凤爪200克，基围虾200克，年糕条150克，淀粉5勺，料酒2勺，生抽1勺，姜片适量，花椒少许，洋葱丝少许，小葱段适量，干辣椒少许，蒜少许，盐少许，糖少许，豪吉椒辣川香汁2勺，蟹肉棒80克

— 烹饪步骤 —

1· 鸡爪蟹和基围虾洗净、风爪出水洗净

2· 锅中加油

3· 先把基围虾煎炸金黄

4· 蟹煎至金黄

5· 锅中留少许底油将洋葱煎香

6· 鸡爪倒进去和洋葱一起翻炒

7· 加入豆瓣酱及火锅调料半包

8· 大火烧开小火慢炖10分钟

9· 把煎制好的食材全部倒入锅中翻炒

10· 大火烧开，中火炖10分钟，汤汁收一下就可以出锅了，撒上白芝麻就可以了

啫啫蟹煲做法？

生啫花蟹，喜欢吃蟹的人一定要试着做做。 【主料】花蟹2只（500克） 【关键调料】葱1根、姜1块、老酒15毫升、鸡蛋1个、油20毫升 【增香调料】 【水】

配料：

烹饪步骤：

1.花蟹去壳，除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗，剁成4块，蟹壳从中间斩开

2.葱、姜同切片，鸡蛋搅成蛋液备用

3.用调料（除鸡蛋）将处理好的花蟹腌制15分钟

4.锅内放油，将腌制花蟹用的葱、姜铺底，花蟹蘸蛋液码放在上

5.盖好锅盖，启动“生啫”功能

6.烹饪程序结束，用铲子轻搅出锅即可

烹饪小贴士：

为避免蟹壳内的精华流失，蟹壳内侧冲上码放

蘸蛋液为了使蟹肉保持完整，所以露肉的部分沾匀即可，不需太多

可用料酒替换老酒

蘸完螃蟹的蛋液可自行处理，不建议倒入锅内

海蟹有咸味，不需放盐

田蟹煲正宗做法？

食材：田蟹1000克，

辅料：生菜（团叶）150克，

调料：鸡蛋清80克，豌豆淀粉50克，植物油70克，盐4克，味精3克

做法

1.活蟹宰杀洗净，入笼蒸熟，切成12块，用刀切去多余的蟹皮，将块角修圆，撒适量盐、味精入味，周身蘸上干面粉；生菜择洗干净备用。

2.鸡蛋清用抽蛋器打成泡沫状，加适量干淀粉搅匀成为雪丽糊。

3.勺中加植物油烧温，手持蟹腿将蟹块蘸匀雪丽糊。放温油，慢火中炸一分钟取出，同生菜拼摆在圆盘中即成。

湾仔蟹煲的做法？

01

把螃蟹清洗干净；虾去除虾线，清洗干净；土豆削皮，切成小块；姜葱辣椒都准备好。

02

鸡脚剪掉指甲尖，用开水烫几分钟，然后再用凉水冲洗干净。

03

把螃蟹对半切开，裹上面粉，放入油里面炸。然后再把虾也放入锅中炸到7成熟，再捞起来。

04

热锅下油，放入姜蒜辣椒煸香，然后把炸过的螃蟹、虾一起放入锅中，再把鸡脚、土豆这些配料也一起放入锅中，加入清水，大火焖，焖到快收汁的时候，蟹煲就做好了。

蛮横蟹煲怎么做？

梭子蟹200克，鸡爪（提前焯水）500克，五花肉30克，油20克，葱白20克，姜20克，蒜20克，豆瓣酱15克，香辣酱15克，红烧汁15克，生抽10克，水500克

做法步骤：

步骤 1

加入五花肉30g、油20g，设置3分钟/140度/1档反转进行煸香

步骤 2

加入葱白20g、姜20g、蒜20g、豆瓣酱15g、香辣酱15g，设置3分钟/140度/1档反转进行爆香

步骤 3

加入焯水过鸡爪500g，倒入水500g、设置25分钟/120度/1档反转进入卤制。

步骤 4

最后一步，加入处理干净梭子蟹（去壳去腮，中间对半一分二），红烧汁15g、蚝油15g、生抽10g，设置15分钟/120度/1档反转进行炒制，结束后即可出锅趁热享受

蟹煲饭是怎么做的？

首先，处理螃蟹，去掉蟹盖、蟹胃等，剁成小块，方便烹饪；

第二步准备好玉米、胡萝卜等配料；

第三步将玉米胡萝卜放在米上面，螃蟹放在玉米胡萝卜上面，加水蒸煮；

第四步将姜蒜末、辣椒等放入油锅爆香，再将蒸好的螃蟹玉米米饭等倒入，放在香菜搅拌均匀即可。